大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道排骨怎么做。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.排骨:肉条上端有一根筋。
处理方法:因为肉条不多，不用焯水就能保持原味。但一定要清洗干净，用剃刀刮干净，炖出来的皮会又红又亮。
2、炒糖色:每斤肉15-20克冰糖就可以了。如果确定，锅里放油；如果不确定，就在锅里放水；如果确定，大火翻炒；不确定的话，小火煸炒。
3.炒肉:看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢融化，包裹糖色。然后加入葱姜和八角一起炒。
4.炖:肉块翻炒均匀后，先倒些热水，再倒2罐啤酒。千万不要先倒啤酒。冰啤酒很容易刺激肉。如果有讲究的话，提前把啤酒加热，然后放入锅中。加水，比肉高2厘米。大火煮15-30分钟，称为大火煮。只有大火才能煮出肉的味道。多煮一会水，或者少煮。然后转小火煮60分钟，这样就小火煮开了。只有小火才能保持肉的鲜嫩。最后收汁15-30分钟，只要水位在肉下1-2厘米即可关火，新手可能收不到全部汤。
以上讲解了排骨的烹饪方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。