水为蔬菜的生长提供必要条件水、肥、气、热等基本要素中，水为活跃。生产实践中常通过水分来调节其他要素。蔬菜生长需要适宜的温度条件，土壤温度过高或过低，都不利于蔬菜的生长。由于水有很高的比热容（4．184焦/℃）和气化热容（2．255×103焦／克），冬前水具有平抑地温的作用。在干旱高温季节的中午采用喷灌或雾灌可以降低株间气温，增加株间空气湿度。叶片能直接从中吸收一部分水分，降低叶温，防止叶片出现萎蔫。如中国农业科学院灌溉研究所在新乡塑料大棚内试验，中午气温高达30℃时，雾灌黄瓜，株间温度降低3～5℃，空气湿度提高10％，叶片降温达3～5℃，相对含水量增加5％，比地面沟灌增产达15％。
负压差灌溉将多孔的管道埋入果园的地下，依靠管中水与周围土壤产生的负压差，进行自动灌溉。整个系统能根据管四周土壤的干湿程度，自动调节水量，使土壤湿度保持在果树生长适宜的状态。
地面浸润灌溉灌溉时，土壤借助毛细管的吸力，自动从设置的含水系统散发器中吸水。当含水量达到饱和度时，含水系统散发器自动停止供水。由于系统含水散发器的流量仅为0.01克/秒，盐分无法以溶液状态存在，使土壤的浸润区变为脱盐的淡水。因此，采用这一系统可以用含盐水灌溉而不会坏土壤
滴管的铺设
滴管拉运时必须注意不能使滴管磨损；让滴管围着圆心有规律的拉开，不要使其缠在一起；拉开一卷后，用插接头连接下一卷，铺设到地头位置；铺设完一根滴管，将打折、扭曲慢慢捋直、捏圆恢复管线形状，并将破损处剪断，用插接头连接好；滴管线铺好后，隔天再剪断（防止热胀冷缩，使管线变短），依次从两道支管中间及支管处剪断，两道支管中间滴管线搭接3～5cm。
蔬菜的灌溉形式选用滴灌带，蔬菜的需水量较大，而且不同的生育期需水量也不同，采用滴管带进行灌溉，能够完全满足蔬菜生长所需的水分，给蔬菜提供良好的生长环境，滴灌带有三种，内镶圆柱是滴灌带、贴片式滴灌带、迷宫式滴灌带，目前常用的是贴片式滴灌带。滴灌技术和其他灌溉技术相比，滴灌系统的高节水、率，赢得了广泛用户的认可