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食堂建设标准是什么

学校食堂应选择地势干燥、不易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

加工场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域(或距离25米以上)。食堂面积应执行《农村普通中小学校建设标准》（建标109-2008）。

食堂应设置独立的粗加工切配区、烹饪区、备餐间、食品库房、就餐场所等。加工操作间(粗加工切配区、烹饪区、备餐间)小使用面积一般不小于8平方米。村级以下学校食堂就餐人数较少，多为简易食堂，规模较小，可根据实际情况适当放宽标准，但必须确保食堂功能分区相对独立、科学合理。

各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程进行设置。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。食品处理区地面用无毒、不透水、易清洗、防滑的材料铺设。粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所有排水系统。

地面和排水沟有排水坡度。天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。

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承包食堂有八大优势：

一、食堂无需管理，只需监督

二、有效降低企业伙食成本

三、化的管理更安全、更卫生、更有效地杜物意外事件

四、减轻人员管理之负担

五、厨房管理化、提高企业化形象

六、伙食品质优良、节本杜弊

七、不需现金采购，减少企业现金流量

八、竞争承包，也大大提高员工伙食质量。

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乙方责任

1)乙方在甲方规定的场所内，严格按照甲方的要求和规定的标准为员工供应可口的饭菜，确保所采购的粮油、蔬菜、调味品等原材料的卫生符合。

2)负责厨房范围内的环境卫生，一切餐具、厨具、餐厅内清洁及自助餐盘的消毒工作。

3)乙方食堂工作人员须接受甲方监督，并遵守甲方厂纪厂规。

4)乙方厨房工作人员应持有效健康证书，并每年定期进行健康检查，向甲方提供健康证明复印件。上班时应穿工衣、戴工帽，炒菜及打菜时应戴口罩。如甲方在检查时发现有违反本条款的，可每次罚款50元。

5)乙方厨房工作人员意外事故，其法律责任和经济责任概由乙方自行负责。

6)乙方应对员工提出的意见积极做出改善。

7)乙方定期对饭堂进行消毒除四害"蚊、老鼠、蟑螂、苍蝇"等，且要做好记录。

8)乙方每周六提交下星期菜谱供甲方审核，批准后由乙方公布实施。

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一是:采购日期，数量及价格

1.乙方必须在一星期前将各类伙食品名、价格清单交给甲方。

2.甲方必须提前一天将需要采购的各类食品的品名、数量清单交给乙方。

3.各类食品的单价以 天为一周期为准，价格经双方协商同意后，不允许任何一方擅自更改。如需更改，须经双方认可。

4.乙方必须在每天的 点之前，将采购的食品送至甲方地点(甲方食堂所在地)。

第二条:质量

1.乙方采购的食品，必须保证新鲜，不得出现腐烂，变质等情况。

2.乙方采购的肉类、蛋类、鱼类、禽类、豆制品及绿叶菜等必须符合国家规定的卫生质量标准。

3.因甲方有权将不合格的食品退给乙方，并要求乙方在的时间内重新换货。

第三条:数量、验收及货款结算办法

1.甲方申购数量以市斤计量，差距不可多送或少送5%为限度，否则甲方则退给乙方，或要求补送。

2.数量以甲方过磅为准。

3.货款为 天结算一次，甲方不得无故延长结算时间

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