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古人以“羊”字引申为“美”字，且是吉祥的象征，古人钻研饮食之术，对于味道的最高评价莫过于鱼羊成“鲜”，“羊大”为美。
“冬天不吃羊肉锅，夜里睡觉冷被窝”，洞氮胡记羊肉馆，在岳阳的洞氮社区一晃便开了21年，爷爷辈的起家招牌，仅凭这锅热气腾腾的羊肉锅越做越响亮。
1998年开始专注做羊肉火锅，从小小的棚屋慢慢发展到遍及多个省份的108余家门店。
常德、益阳、浏阳、湘潭、江西、湖北等地都有胡记的身影，而火爆仍在蔓延。
专注烫皮羊肉火锅二十年，一年只卖七个月，在今年9月终于落户长沙！
小圆桌，矮圆凳，炭火温吞，满屋子的羊香味阵阵飘来，在氤氲的火锅面前，大口吃肉大口喝酒，享受最接地气的人间美味。
作为羊肉火锅的开山鼻祖， 一锅沸腾的羊肉汤端上桌，炉子里的炭火烧得吱吱作响，羊肉的鲜香味儿从锅里悠悠地飘出来，绝对是冬天进补最佳养生美食！一口正宗的洞氮胡记羊肉，温暖一整个冬天。
但现在市面上的模仿者也层出不穷，目前长沙市内只有24家正版门店，吃货宝宝们请认准下面的地址，在打卡前一定要做好功课呦~（同时洞氮胡记羊肉馆
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）
都说冬天是吃羊肉的好季节，滋补开胃实在舒爽，一羊多吃别具匠心，在渐冷的天气里，来上一锅热乎的羊肉火锅，浑身上下的细胞似乎都活跃起来。
新鲜羊骨熬煮出的高汤，再加入红枣、当归、枸杞等食材熬煮8小时以上，配上从内蒙远道而来的鲜美草膘羊，滋补又暖胃。
吃肉先从一碗汤开始，经过炭火的煨热，羊肉的鲜香弥漫散开，浓醇温补且清润不腻。
洞氮胡记的起家招牌带皮羊肉，是鲜美的集大成者，纹路清晰肥瘦相间，煮后微卷，越煮越嫩。
每一片肉的厚度都保证了劲道弹牙的口感，每一丝筋络与肌肉的纹理都诠释了鲜嫩感。
蘸上独家秘制蘸料，鲜、香、麻、辣的多层次口感在唇齿间萦绕，回味无穷。
吮指的羊骨头才是冬天正确的打开方式，热气腾腾中加一块羊排，酥烂中带着丝丝奶香，反复咀嚼间，毫无膻腥味，十分受到吃货们的追捧。
外层的瘦肉细而不柴，煮后轻松脱骨，带着一层薄薄的筋皮，一口下去瞬间油汁在口中爆开，舌尖一抿即化，是四季均享的上乘美味佳肴。
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富含胶原蛋白的羊拐，经过汤汁的洗礼，味醇香浓。
细腻滑嫩，嫩而不化，每一口都是精致的美味，让人回味无穷。
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羊杂甘温，有暖阳散寒、补益气血之功效，新鲜的羊杂与浓醇的汤底结合，一番功夫全在滋味里体现。
羊肚的嚼劲、羊肺的柔软、羊胃的韧性，都让喜欢内脏的吃货们欲罢不能。
鱼滑的味道以鲜、嫩、脆为本，也是必点的当家招牌。
手工鱼滑入口软嫩且不失弹性，鲜上加鲜，十分受欢迎。
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好吃不过饺子，一份手工羊肉饺子简直是吃货们的福音~
好吃与否的精华在于馅儿的鲜香和皮的好坏，口感鲜嫩不干不柴，一口一个，下入锅中再煮上一番味道更赞。
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一壶川芎茶，怀念儿时味道，川芎性温味辛，有疏风止痛的功效，一杯开胃顿时暖身，享火锅魅力，品清茶芬芳。
火锅就是一种生活，当你走近它，你就走进了浓浓的人间烟火里，洞氮胡记羊肉馆就是这样一个承载着市井气息的地方。
世间百态最是人间烟火，人间烟火莫过市井味道，而人间烟火气，最抚凡人心。
佐上热乎羊肉，呷三杯两盏淡酒，口中是人间美味，眼中是三五好友，再没有比这更舒服的烟火味儿了。
洞氮胡记羊肉馆，最接地气的人间美味治愈人心。
· 洞氮胡记羊肉馆 ·