大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道如何把老馒头做得又软又好吃。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.材料准备:普通面粉380克，食用盐一撮，水160克左右，食用碱0.5克，老面粉50克，糖3克，手粉80克(备用)。先把盐、糖、面放在盆里备用。
2.加入清水，搅拌成絮状，静置2分钟。
3.揉成光滑的面团。
4、发酵是1.5倍大小，时间和老面的活力有关。如果怕老面生命力不够，可以在面粉中加入一些酵母促进发酵。
5、食用碱用热水冲，一定要完全融化，水是配方外的水。
6，面团发酵的状态和酵母还是有点区别的。
7.我害怕案板上的一些手粉。面团会分几次用碱水浸泡，加入碱水后面团会变软。所以这个时候手粉要慢慢泡进去，用量要自己调整。硬度和普通馒头一样。
8.再次揉成合适的面团。
9.你看一个切面，没有小洞，就这么干。
10.这次我分了六块。一块用来做老面，另外五块做馒头。老面越用越好吃。每次都把它们放进去，不要放进去。当面团胚发酵到0.8倍时，放入锅中蒸，水开后蒸15分钟。
11.出锅的状态，到时候我就出锅了。一般只要没有气孔，面团软硬适中就不会崩鼓。
12.切面不同于普通馒头，更像瓷器，有麦香味，有嚼劲。
以上解释了如何让老馒头变得又软又好吃。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。