魔都，喜提降温和阴雨。
为什么说喜提呢？外面刮冷风的日子，猫在办公室和家里吃火锅的幸福感，明显又提升了一个级别。
从奶香浓郁的内蒙古的羊蝎子锅，到鲜辣过瘾湖北的公安牛肉锅；从麻辣火爆的自贡鲜锅兔，到清甜可口的椰子鸡火锅……一个多星期的时间里，我们天天涮、顿顿涮（除了早饭），吃了淘宝上天南海北网购到的25种锅物。
足不出户就能吃到，口味地道，价格也不到火锅店的一半，这些锅物料理包，真的可以囤。如果一顿火锅还不够让你快乐，那么一顿又一顿，肯定可以。
- 今冬必囤，百吃不腻 -
伴随着悦耳的咕嘟声，全身的寒冷都被赶走，只余温暖与幸福。这些是我局的心头好，绝对不会辜负你的味蕾。
在淘宝上，很少看到敢做白汤的羊蝎子，于是毫不犹豫的便下单了，没想到好吃的有些超乎预期。
羊蝎子的分量还算中规中矩，反正足够两个人吃了，实在不够嘛，吃完肉还可以加点喜欢的涮菜。比起店里动辄上百的锅底来说，62块这样一份，价格还是相当亲民的。
汤头看起来不是那种吓人的惨白，奶白色中透着一点点淡淡的黄色，喝上一口，温暖之余更多的是羊肉的鲜美，没有多余的香辛料干扰，简单的盐便带出浓郁的羊肉原味，一连喝上好几碗汤，也不会口干舌燥。
盆内的羊蝎子形态不一，共通点都是炖的酥烂，相当入味。他们家的羊肉偏瘦些，基本吃不出油腻感，很清爽，没有一丝一毫的膻气，整体酥软到轻轻一抿便轻松脱骨，肉上连着的肉筋也够软糯，额外增加了几分丰腴口感带来的满足。
除了味道好之外，这款羊蝎子的储存也很简单，不需要放进冰箱或者冷冻柜，直接避光保存就行了，搞活动的时候囤上一点是个不错的选择。
西贝在我局算是毁誉参半的连锁餐厅，不过它出品的这款牛大骨锅，实在太优秀。
首先是分量感人，等到这份牛大骨彻底解冻，才发现这牛骨有多壮观。真的是超大的尺寸，有筋有肉，足够四个人吃的了。一边煮一边还在盆子里咕嘟咕嘟冒着热气儿的牛骨，也太馋人了。
作为一道快手复原菜，煮沸之后味道能和店里现卖的并无太大差异，我是服气的。
长时间炖煮下，牛肉已经变得酥软入味，肉质很细腻，瘦而不柴，靠近骨头边缘的肉吃起来会更香，连骨缝间的肉也舍不得浪费！
牛骨部位不一，但基本肉都很多。像这块牛肋骨，就是我局探员们最喜欢的部位之一，肥瘦比例正好而且分布均匀，还有诱人的脂香，满嘴都是酥软香嫩，汤头的酱香气和肉香已经完美融合并渗入到每一丝肌理之中。
当然，牛骨的精华还在于中间那一口滑溜溜的牛骨髓，吸溜一口，醇香的味道立马在口腔中蔓延，回味无穷。
随着大骨一起来的，还有两份西北招牌的莜面鱼鱼，长长滑滑的一条，像极了池塘里的小鱼苗，只能用勺子才能捞起来。
炖煮过后，莜面鱼鱼也不会变得软烂，在筋道和韧性的口感中完美平衡，同时又吸饱了牛肉原汤的鲜美和醇厚，回味是意想不到的香浓。
汤底的包容性很强，牛肉的鲜味已是足够鲜美润热，香气四溢，除了莜面鱼鱼，你可以放任何想要涮的菜品，白菜，丸子，油豆腐…任何吸味的食材都是它的黄金CP，总之，这份牛大骨绝对不会辜负你的味蕾，至少我局上下全部吃的心满意足。
并不是很有名的一家店，销量也不算很高，但是在买家评论里一水都是“家乡的味道”，“熟悉的味道”等贵州老乡好评，想来味道应该不差，一试果然迷人。
开袋加水煮了一会儿，就能闻到各种神奇的味道，让人好奇心大开，局里探员都是一副“你在煮什么”的疑惑表情。
红色的汤底应该放了贵州特产的香料，诸如木姜子之类的，有着好闻的柠檬味儿，喝起来很特别，辣得刺激却又柔和，很矛盾又很和谐。
用这个红汤涮其他食材，基本不需再额外蘸酱，直接捞出来就能品尝到道地的好滋味——丰富的肉香伴着大量的香辛料和羊油特有的香气，在你口中完美融合。
羊肉选用的是贵州习水放养的山羊肉，口感相当不错，带皮部分很香，肥瘦均匀。羊肉被烧得很入味，特殊的香辛料尽数驱除了羊肉本身的膻气，入口有些刺激，但又不会太过头。
夹起一块，汤汁缓慢地从羊皮的上端聚集到底部，叫人看了垂涎欲滴。片得稍厚的带皮羊肉，肥瘦适中，油而不腻，酥而不烂，浸满了汤头滋味，吃完一块，唇齿留香。
等到羊肉吃的差不多，就该上涮菜了，这里我推荐先涮些蔬菜，吸掉点油脂，解解腻味。
比如贵州探员推荐的豆苗，每次在ALDI奥乐齐下单时基本三份起买，刚烫熟时一种滋味，多煮一会又是另一种味道，饱含了酸辣和羊油的奶香，简直神仙搭配。
这款销量很不错，仔细看了看评论，发现有不少买家居然是餐饮店老板，直接当成锅仔在店里加工后出售的。
当然，看到这个价格就应该知道，选用的部位当然不可能是牛腩，而是“筋头巴脑”。不过这个有瘦有肥的部位，正合我们心意。
焖煮的比较透彻，连原本难嚼的肉筋也变得好嚼了，外加了一层酥脆的感觉，里面有些部分还有脆骨，有点意思。吃口没有膻味，看起来浓油赤酱红彤彤一片，实际调味比较淡。
如果觉得还不够软糯，可以适当的再煮上一一会儿，配上白米饭，浇上一些汤汁，满口的沁人浓香。
汤底是比较简单的红烧风味，但是和本帮菜不同，一点都不甜，隐约还带着些辣。吃完肉的汤底，放入根茎类的蔬菜炖煮很落胃，让人倍感温暖。
“公安牛肉”产自湖北省荆州市公安县，别名“牛肉炉子”，是中国国家地理标志产品。之前在我局的湖北土特产介绍中也出现过，获得探员们的一致好评，小半年之后都念念不忘。
当地人口中的公安牛肉，其实是对各类牛肉火锅的统称——纯牛肉火锅，含内脏、杂碎的牛杂火锅，非常笼统。
这次我们特地在淘宝上对比了几家高销量的公安牛肉，还是这款东南醇更能打。牛肉、牛肚、牛蹄筋三者构成的黄金比例，一锅能吃到很丰富的口感。
连肉带汤汁差不多两斤半，料理起来也是异常简单。哪怕不解冻，直接扔锅里加点水，用大火加热煮到沸腾就可以开吃了。冻得结结实实的大冰砖渐渐融化，香气飘散开来——等待的时间可真是太折磨人了。
牛肉片分量扎足，看着就很有满足感。吃口是那种肌理感十足，越咬越香的类型，引发极度舒适。入口先是酱香和红椒的鲜香，随着咀嚼深入，肉香会逐渐在嘴里四溢开来，好吃！
牛蹄筋软糯中带着韧劲，每一块都十分入味，咬起来咔吱咔吱的，细细品，还有额外的奶香味，饱含着汤底的浓厚。
牛肚脆弹，一口咬下去，唇齿留香，外皮紧实，但是里面却非常酥，口感层次非常丰富。
汤底好不好吃，涮白菜就是最简单的判断方法。大白菜的口感会从一开始的爽脆，变成后来的绵软，染上好闻的牛油味，吃口软糯，微辣咸鲜，余味中又有一股清甜，让人咂舌难忘。
再翻翻冰箱有什么蔬菜菌菇，丸子啥的，都滚下去，弄成一锅煮也是没问题的。
这牌子专营兔兔的各种加工食品，回购率很高，不少评论都说是多次购买，“一想家里味儿就会买”。价格其实还好，主要是贵在寄到上海的邮费上。
考虑到保质期只有短短的五天，邮费贵点也是没办法的事。不过也别担心，五天的保质期主要是因为料理包中的仔姜和辣椒都是新鲜蔬菜，而兔肉和料包冷冻起来也是能放上个三个月的。
调料里有泡椒，色泽红亮的有些上头，香味分分钟飘满整个办公室，光是闻闻他们家煮沸的调料味儿，就已经让我垂涎三尺。新鲜的仔姜和当地产的辣椒绝对正宗，有了它们，盐帮菜那股精气神就有了。
辣度管够，不过可以自由调节，加两倍水是我比较推荐的份量，能被辣的很舒服，第二天肠道也不会很燥热。
要说吃兔肉唯一的缺点，就是必须拿着长长的筷子在飘满辣椒和花椒的锅子里捞来捞去——捞着捞着，口水便不自觉的流了出来。
从油汪层叠的辣椒里挖出一块兔肉，光是筷子夹起那刻的触感，就能感受到肉质的不一般，似乎稍一用力，整块肉就会被“biu”的一下弹飞出去了。
牙齿扣下的一瞬间，是果不其然的弹牙，肉质紧实不松散，仿佛刚从草地上蹦进锅里。难以置信的轻脆撕裂声传了出来，这是兔肉弹牙脆嫩最有力证据。
携汤带汁的兔肉，鲜味在麻与辣之间穿梭，简单的食材在高温和油脂的作用下，满足指数呈爆炸式增长。仔细品，兔肉里，还有一股山珍般的鲜甜味，山椒清新的辣味，还有花椒的刺激感，好恰，巴适。喜欢吃姜的话，他家仔姜的脆度和新鲜度绝对能让你满意，下饭不二之选。
待捞完兔肉，“懂经”的人一定会在汤水里煮上面条，等到面条吸附了鲜味，裹上了辣油，嗦进嘴里收尾，才叫大大的满足。
一个冷知识，现在流行全国的海南椰子鸡，大本营其实是深圳。
这款椰子鸡之前在全国名鸡大赏中也出现过，获得了很多探员的好评，我自己私下也回购过好多次。没办法，性价比太高了，不想做饭的时候，花128元买上一整套，随便买点蔬菜，四个人能吃的撑肠拄肚，比去店里吃的性价比不知高到哪里去了。
按照说明书把椰汁倒进去后，清爽的椰汁清甜味儿就慢慢出来了，等到锅底烧开，更浓郁的椰子香味飘散出来后，就可以把鸡肉下进锅底咕嘟了，约莫煮个五分钟就可以享用了。
煮过文昌鸡的椰子汤汁，上面漂着一层漂亮的油花，喝一口特别滋润，椰汁本身的清甜，被彻底煲入了鸡肉的鲜美。整碗汤喝进去，就是舒服。
马蹄脆脆甜甜的，颇具嚼头，收尾还带着一点粉感，糯糯的口感和那股淡淡的香气会让你停不下来，越嚼越能品到一丝甜味。
要说文昌鸡的特点，那可能就是油脂丰厚，鸡味浓郁。5-10分钟的炖煮，就让椰香已经浸润到了每一块鸡肉里，而连带着皮的部位，还能吃到脆脆弹弹的口感。
蘸料也很棒，沙姜的辛辣，柠檬汁的酸甜都在丰富着鸡肉的滋味。
这大概是淘宝上销量最高的椰子鸡了，味道它同样很能打。相比起128块的拾鲜者，海蓝厨房贵了50块，内容方面只是多了一份竹荪——仅仅是这样的话，当然不能说服我们。
海蓝的椰子水略带涩感，加热过后更清爽，能很好的衬托鸡肉的味感。但这也是一把双刃剑，因为缺少椰肉的奶油感，如果鸡肉质量不好，整个味道就直接垮掉了。幸好，海蓝所选用的文昌鸡养殖时间更久一些，鸡肉的香味和肉味比拾鲜者的更浓郁，多了一份醇厚的余香，但肉质依旧滑嫩，不会干柴。
整体给我的感觉就是平衡，鸡肉味道淡，杂味少，易于渗透。椰子清香而味甜，霸道之中，又易于和其他食材的气味相融。
两家的蘸料可能委托的是同一生产商，在调味上并无太大的区别，只是海蓝给了一些蒜瓣，让整体的层次感更丰富立体些。
竹荪跟椰子鸡真是绝配，吸收了所有的精华，入口最先是椰子的清甜，之后是椰肉的奶香和鸡肉的鲜味，口感很顺滑而清脆，嘴里全是椰子的香，甚至咽下去，还会有一层水润感锁在喉咙口。
总之，两家店各有优势，喜欢性价比的，拾鲜者就已经基本可以满足你的所有需求，想要追求鸡肉品质的，那就选择海蓝厨房。
南京的鸭子也是自带流量的网红体质，做法层出不穷。冬天嘛，比起盐水鸭，我们更爱这一煲笋干老鸭汤。
调味偏家常，没有让人眼前一亮的感觉，但就是吃起来特别的舒服，像极了姆妈在煤气灶上用小火慢炖出来的那种滋味。
汤里还加了咸肉来增加风味，让鲜美程度直接上升了几个等级，而且酥到入口溢香，恨不得连吃几块。
笋干就是上海人夏天炖冬瓜汤会放的扁尖笋，使用的是笋的嫩芽，鲜美爽口且肉质脆嫩。经过原汁鸭汤的洗礼，笋干里饱含了鸭肉的鲜，是比鸭肉更吸引人的所在。
鸭肉已经炖的很酥，吃口很软很嫩，沾满汤汁口感绝佳。整体的感觉偏瘦，可能油脂已经被炖入了汤里。
汤也好喝，有点腌笃鲜的意思，先是鸭子的清鲜味，然后咸肉释放出的浓厚鲜味，扁尖笋又全程在线，收尾的时候更添一分清新。汤底非常适合加入百叶结之类的豆制品，或者照上海全家福砂锅的思路，放点蛋饺肉圆之类也是绝赞。蔬菜的话，大白菜和豆苗是万能的。
再来一道福建的姜母鸭。这款可以两吃，同时体会到两种截然不同的风格。
不加水微波加热，鸭肉一点骚味都没有，鸭子外焦里嫩，被牢牢锁住鸭肉汁水。姜味很重，但不会让人反感，喜欢吃姜的探员甚至觉得姜不比鸭肉逊色，嚼起来喷香爽韧，干香中还透着丝丝麻油香味。不过，以我们的口味来说调味稍重，连着吃有点咸。
姜母鸭加水煮开后，居然是另一种风情。强烈的麻油和姜味香气交织在一起，更绝的是，连老姜都好像焕发了姜生第二春。
经过了滚水熬炖的姜母鸭，更鲜嫩一些，吃起来毫不费力，而且咸淡被调整的更容易接受了。
这款汤底同样很适合加入吸味的豆制品，比如油豆腐，一口下去吸足了汤底的鲜香和油份后，酥软鲜美，浓郁的姜味，让你不知不觉全身都暖和起来。
这一盆鸡杂是绝对的硬菜，满满当当的一锅，不管色彩还是味道，都很诱人。
大量的花椒，辣椒垒在一起，还没开吃，舌根就已经分泌起大量的唾沫。地道二荆条辣椒加上葱姜蒜，与过油后的鸡杂们汇聚一堂，把整体的香气，又提升了一个程度。
刚吃进去的瞬间，感觉整个嘴巴都麻了。在麻味慢慢消失的过程里，鸡肉香和辣味会逐渐浮现，刺激味蕾不停分泌唾液，然后默默地用筷子再夹下一块。总体而言就是过瘾，麻的地道。
花椒的麻和二荆条的辛辣，将那鸡喉管团团围住，脆，嫩，弹的复杂口感，在一浪推一浪的辣味中，席卷整个口腔，刺痛感从舌尖逐渐蔓延到舌根。
鸡心，鸡肠则香嫩入味，非常有咬劲，极富吃头儿，适合佐杯小酒慢慢来，太“巴适”了。
等到鸡杂被吃的差不多了，下点丸子滚一滚，才是更精髓的吃法。能吃辣的，可以丢一包快熟乌冬面进去，爽滑弹香，畅快淋漓。
篇幅有限，下篇继续~
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