蔬菜生长需要保持良好的土壤通气状况，使土壤保持一定的氧气浓度。一般而言，作物根系适宜的氧气浓度在5％～10％以上，如果土壤水分过多，通气条件不好，则根系发育及吸水吸肥能力就会因缺氧和二氧化碳过多而受影响，轻则生长受抑制、出苗迟缓，重则沤根、烂种。
蔬菜的生长需要大量的有机和无机肥料，如果土壤水分过少，有机肥料不易分解，养料不能以作物能吸收的离子状态存在。此时，化肥也往往使土壤溶液浓度过高而造成烧苗。因此，经常保持适宜的土壤水分，对肥料中氮素有效性提高则有明显的作用，如喷灌地土壤硝态氮含量常常比同等施肥的畦灌地高。
耕地整理节水技术。平整土地，畅通排灌，修建池、塘、坑、窖、库、堤等拦水、蓄水设施是保证节水灌溉实施的基本条件，已得到农民的普遍认可。
减免耕保水技术。采用“以松代耕”、“以旋代耕”、“高留茬免耕套播”和“贴茬免耕直播”等方式，可以增加水分入渗深度和蓄水保墒能力，减少水分流失。
节水灌溉技术。目前生产上应用的主要有沟灌、沟中覆膜灌、低压管灌、滴灌、渗灌、喷灌、微喷等。如喷灌可节水50％，微灌可节水60％到70％，滴灌和渗灌可节水80％以上。
生物、化学制剂保水技术。近年来，我国已研制开发了多种生物和化学、有机与无机的抗旱保水剂、水分蒸腾抑制等，在旱作节水农业上推广应用。
喷灌是一种机械化节水灌溉技术，它利用专门设备把水加压或利用水的自然落差将有压水送到灌溉地段，通过喷头喷射到空中散成细小的水滴，均匀地散布在田间进行灌溉。喷灌系统的形式很多，在我国用得较多的有管道式、平移式、中心支轴式、卷盘式和轻小型机组式。喷灌系统靠管道输水，基本不存在输水损失，而且能较好地控制灌溉强度和水量，水均匀，不产生渗漏，具有明显的节水效果，一般用水量比地面灌溉节约30％一50％。喷灌适应性较强，可用于各种类型的土壤、地形和作物，被广泛应用于灌溉大田作物、经济作物、蔬菜和园林草地等。但喷灌受风影响大，蒸发损失大，并可能出现土壤底层湿润不足的情况。
喷灌与地面灌溉相比有许多优点：喷灌是机械化设备，可以灵活掌握，能根据果树需水情况适时适量
水。可以改善果园的小气候，如春季发芽前进行喷灌，可推迟物候期，避免晚霜侵袭。夏季可增大地面湿度，调节炎热气候，又冲刷了叶片上的尘土，有利于光合作用。喷灌不会破坏土壤结构，不会造成肥水流失，可以节约大量的用水，还可利用喷灌施用化肥、喷洒肥药，能节约大量人力、物力，减轻劳动强度。