海参剪口挤肠。海参用清水清洗一下，用剪刀从其腹部剪开两三厘米的口，将内脏及肠子取出，如果不去掉肠子，整个海参都会化掉。清洗清洁海参：海参较难清洗干净，所以取岀内脏后，将海参反复清洗干净，一般清洗5次至干净止。加工蒸煮海参：当水温在90度时，将清洗清洁好的海参放入蒸锅蒸煮，用工具来回搅拌，防止水温不均，这时可见到海参在热水中迅速的缩小，海参刺明显突出。在经过半小时蒸煮后，捞出海参，视情况拌入粗盐。
海参烘干工艺将煮好的海参摆放在物料盘上,将摆好的海参物料盘放置入热泵烘干房内，使用智能化控制系统设置烘房温度、 湿度和等参数。普通的盐干海参烘干，烘房温度可以设置的略高一些，如果是的淡干或者纯淡干海参，可以使用海参烘干机的低温烘干模式，10°C-30°C就可以，低温烘干的海参，外观饱满色泽更加黑亮，香味芬芳物质保存好，有海参特有的香味。
简单说一下海产品烘干设备烘干龙虾的优势：
1、一般来说，虾的含水量比较大，干燥质量是通过控制除水量来确定的以及海水中存在的油脂，采用智能控制脱水率。
2、虾的干燥周期较长，采用自动控制干燥，确保干燥质量。
3、低温干燥用于保持虾干燥后的颜色。
4、采用大风量多扇风机，使空气循环均匀，避免水汽滞留在物料表面。
5、设备配置灵活，可使用网带冲洗系统及物料冷却系统除去鲜味。
6、无需、、等危险热源烘干，是一种的半封闭烘干系统。
应用海产品烘干设备的注意事项：
1、温度：海产品的干燥一般需要比较低的温度，以防高温影响干燥后的产品质量。2、水分：一般海产品的水分含量都比较大。因此，控制水分的去除量是决定干燥质量的重要因素。此外，由于海产品中的水分存在于脂肪和油脂中，脱水更加困难，控制脱水速度至关重要。3、干燥时间：海产品的干燥周期一般较长，快速干燥一般会破坏干燥质量；4、色泽：保持海产品干燥后的色泽很重要；5、空气流通：海产品烘干一般需要较大的空气流通量和比较高的风速，以防水汽残留在物料表面。金鲳鱼，俗称黄蜡鲳、金鲳，是我国南部沿海地区珍贵的经济海鱼之一。它的肉白色、细嫩、鲜美可口。金鲳具有养血、益精、滑利关节、柔筋利骨之效，对脾虚泄泻、筋骨酸痛等有很好的效果。金鲳鱼干在市场上很受欢迎。