很多人都喜欢吃茄子，所以做茄子的做法也很多，我们最经常吃的就是红烧茄子可能搭配一些肉沫简单的一烧就可以，做法也非常简单。那么茄子还有没有更简单不开火的方法？那肯定是有的。
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今天就给大家分享一道非常好吃的凉拌茄子，不用开火，我调制一款非常家常好吃的酱汁就可以搞定，而且我们的茄子非常清香搭配这韭菜一起来拌着吃，越吃越香，小白都能在家学会，不知道吃什么时候就可以来做这道好吃的凉拌茄子。
第一步
我们怎么选一款好的茄子？1茄蒂发暗不新鲜不要买，要挑选挑选绿色比较新鲜的，茄子表面发软发蔫不要买，这样的茄子老没有水分不好吃。挑选表皮比较饱满的茄子，捏茄蒂发软，没有弹性不要买。我们这样筛选茄子这样就会比较好。
我们把茄子切成条，把园厚的部分切除然后改成条状，这个大小粗细根据个人口味来就可以。
然后我们放入蒸锅中蒸上汽5分钟左右就可以
第二步
然后拿出来放凉一会儿，因为我们是凉拌的，如果热吃也可以直接拌着吃，我们再调制一个酱汁加入蒜泥100克 生抽20克 盐5克 鸡精5克 香醋30克 香油3克 糖5克可以根据个人口味进行，喜欢吃辣的可以一些红油或者辣椒都可以的。
然后我们把酱汁倒入放凉的茄子条上搅拌均匀入味
最后我们再放入韭菜，一起搅拌均匀，我们加入生韭菜口感更加独特清香好吃，一口蒜泥一口韭菜香，搭配着茄子吃越吃越香
我们这道好吃又简单的凉拌菜就做完成啦！制作简单又好吃。看上去是不是很简单呢？
凉拌茄子总结
1.茄子我们要选用比较鲜嫩的茄子，一般是紫色的茄子营养比较丰富，如果那种老的话我们吃起来那种茄子太硬了，会影响口感，吃起来比较老比较拆不好吃。
2.茄子可以蒸，如果吃的大我们可以稍微蒸的时间长一些，因为茄子就是煮得老一些比较容易入味。