普鲁士白啤公司入口是小麦味和水果混合香甜味,醇厚感强,余味还有干涩感,但没有苦味,酒体总体偏轻,比较丝滑,口感适中,沙口感也是可以接受的,酒精感基本是尝不出来,整体口感平衡,是款不可多得的佳酿。
在德国,啤酒可以按原麦芽含量从低到高分为:低浓度啤酒、柜台啤酒、浓啤酒、烈性黑啤酒。高温酿制的啤酒种类有白啤酒、发酵的黑啤、哥塞啤酒、科隆啤酒、燕麦啤酒、小麦啤酒、黑啤酒和双粒小麦啤酒。
啤酒的酿制过程大致来说是这样:麦芽加热后经过过滤并且加上啤酒花后再加热,成为浓缩酒液。冷却后的浓缩酒液再加上水和酵母,装入发酵瓶中。等候五到八天,新颖啤酒就酿制成了。将新颖啤酒装入酒瓶,再过几个星期就完整发酵成熟了。
听起来简单,其实每种原料、每道工艺都请求十分严厉:
水是啤酒的血液,啤酒中90%以上是水。德国啤酒纯洁的水质是质优口感的前提。
啤酒的制作过程主要分为麦芽化、糖化、热化、沉淀、发酵和熟化六个步骤。
麦芽化:将麦芽进行粉碎,加水置于静态环境下,利用麦芽中的酶对淀粉进行分解,转化为麦芽糖、糊精和葡萄糖等。
糖化:将麦芽糖、糊精和葡萄糖等进行加热,将其转化为麦芽酵母所需的营养物质,以及淀粉。
热化:在这个步骤中,麦汁被加热到沸腾,以杀掉所有的微生物,消除麦芽糖、葡萄糖等物质中的不良物质。
沉淀:将热化后的麦汁放置在一个容器中,待其冷却之后,会出现一些残留物,这些残留物被称为麦汁残渣。
发酵:在这个步骤中,麦汁将被加入酵母,酵母将利用其中的糖分进行发酵。在发酵过程中,酵母会分解糖分,并产生酒精和二氧化碳。
熟化:在发酵过程完成之后,啤酒被转移到一个熟化贮藏罐中熟化,使其味道变得更加醇厚和平衡。
黑啤酒:相对于红啤酒,黑啤的味道更浓郁,口感较酸甜。黑啤的酒精浓度也有所提高,一般在4.5-8%之间。原浆啤酒:原浆啤酒被称为“生啤酒”,没有经过过滤或加工,保留了啤酒原始的口感,酒精浓度在5-5.5%之间。特殊啤酒:特殊啤酒是一些特别的啤酒类型,包括根啤酒、咖啡啤酒、花香啤酒、兰姆啤酒和铁板烧啤酒等。普鲁士白啤公司原文链接:http://www.sksw.cc/caigou/show-74758.html,转载和复制请保留此链接。
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