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红枣的烘干技术工艺流程

原料选择→热烫→干制→包装。

操作要点

原料的选择 选择皮薄、肉质肥厚致密，糖分高、核小的品种。红枣干制前，一般只需挑选一下，不作其他处理。

热烫 枣先在沸水中热烫5～10min，立即冷却后摊开晒制，可提高干枣的品质。

人工干制 装载量12～15kg／m~2；初温55℃，终温65～75℃；干燥时间12h左右。

黄花菜烘烤工艺

黄花菜烘烤工艺有两种：一种是前期需经过传统的锅蒸后再烘烤，另一种是新鲜的黄花菜直接烘烤。后一种要求烘烤的设备具有非常强的密封性（保湿性）。若您的设备不能保湿，即密封性不好的话，请选用一种烘烤工艺。

一种烘烤工艺：

1. 将采摘的新鲜黄花菜，放在蒸锅上，蒸到淡黄色（绿色全部蒸掉），手摸整体变软即可（需夹到外面冷却到不烫手后再摸）。

2. 将蒸好的黄花菜放在烤盘上抹平（烤盘需透气性好，用不锈钢网），整体厚度一致，要求5~8厘米，烤盘和烤盘之间没有空隙。若烤盘之间有空隙，会造成热风穿透物料的性能变差，损失能源，还会使烘烤的黄花菜不均匀。

3. 关上烤房（箱）大门，设置烘烤断

4. 炉子点火（若用电烤，则启动开关）。

5. 检查烘烤质量：烘烤一段时间后，打开烤房（箱）大门，取出部分黄花菜。把里面的芯撕开，无水分即可。若还有水分，则根据需要延长第六段的时间，继续烘烤。

6. 烘烤完成。黄花菜烘烤好后，先把炉子的火压灭，再关掉烘烤设备。

红外辐射具有一定的穿透性，能被物料表面和内部水分同时吸收，实现物料整体加热。在红外干燥过程中，被干燥物料中表面水分不断蒸发吸热，使物料表面温度降低，造成物料内部温度比表面温度高，这样使物料的热扩散方向是由内往外的。同时，由于物料内存在水分梯度而引起水分移动，总是由水分较多的内部向水分含量较少的外部进行湿扩散。所以，在红外干燥过程中，物料内部水分的湿扩散与热扩散方向是一致的，从而也就加速了水分内扩散的过程，加速了干燥的进程。

辣椒烘干-金龙烘干

设

一、加热源有蒸汽、电、远红外、气电两用，供用户选择

二、使用温度：蒸汽加热50-130℃，高140℃

三、用电、远红外温度50-300℃ ，可配套自控系统或电脑控制系统，供用户选择

四、常用蒸汽压力0.2-0.8mpa(2-8kg/cm2)

五、配用电加热按Ⅰ型计算15kw，实用5-8kw/h

六、特殊要求在定货时表明

七、非标烘箱价格面议

八、使用温度大于140℃或小于60℃，要在定货时注明

九、本厂出厂的烘车，烘盘尺寸统一，可以互换使用。

十、烘盘尺寸：460x640X45mm